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Das Noūs Santorini liegt in der Region Messaria und ist eines der größten Rückzugsgebiete der Insel. Es bietet großzügige öffentliche und private Räume, wobei die Geschichte Santorins mit modernem Flair kombiniert wird. Üppige Gärten machen Platz für verschachtelte Bungalows, die gleichzeitig den Hang der Landschaft nachahmen und die gestaffelten Strukturen der traditionellen Kykladenarchitektur widerspiegeln. Rohe Naturmaterialien wie Weiden und Vulkangestein, die von den Fensterläden über die Claustra bis hin zu den Beleuchtungskörpern verwendet werden, werden die Umgebung widerspiegeln. Das Hotel bietet außerdem drei gastronomische Einrichtungen, wobei der Schwerpunkt auf lokaler, biologischer Küche und Weinen liegt. Im Noūs Santorini Spa und in der nahe gelegenen Bio-Vitaminbar werden die Leitprinzipien von Ef Zin (dem griechischen Prinzip des Wohlbefindens) ein Ethos der ganzheitlichen Selbstfürsorge schaffen.
Wie bei allen Hotels der YES! Hotels Group wird auch die Kunst eine wichtige Rolle spielen, sowohl sichtbar als auch hinter den Kulissen. Eine Reihe junger zeitgenössischer griechischer Künstler wird ortsspezifische Werke für das Hotel schaffen, während die Landschaftsgestaltung von den antiken Wandmalereien im nahe gelegenen Dorf Akrotiri inspiriert sein wird. Die prähistorischen Fresken stellen Flüsse und subtropische Landschaften dar. Auf Noūs Santorini werden solche Szenen in einer Reihe von xerischen Gräsern, einem Nerium-Hain, einem Kräutergarten und mehr zum Leben erweckt.