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Sa, Mär

Der Natur ganz nah

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In der malerischen Südsteiermark verbirgt sich mit dem Sattlerhof ein kleines Ferienjuwel. Die Genusswelt von Familie Sattler heißt Gourmetreisende ebenso willkommen wie Weinfreunde und Ruhesuchende. Neben Hotel und Restaurant lädt auch das Wirtshaus zum genussvollen Verweilen, während das Weingut seit Jahren zu den besten des Landes zählt.

Egal ob im Wirtshaus, im haubengekrönten Genießerhotel oder im Weingarten: Familie Sattler hat sich ganz dem naturnahen Weinbau, Top-Produkten der umliegenden Bauern und selbst Gemachtem verschrieben. Kräftig mitgearbeitet wird nun von der jungen Generation. Spitzenkoch Hannes Sattler und sein Bruder und Winzer Willi Sattler machen mit Ihrem Schwerpunkt auf Bioweinbau und Regionalität erneut von sich Reden. „Unsere Weingärten sind steil, kleinstrukturiert und anspruchsvoll“, erzählt Willis Sohn Andreas. Wichtig sind ihm eine nachhaltige Kultivierung der Böden und die Rebstöcke möglichst langlebig zu halten. Synthetische Pflanzenschutzmittel sind dabei tabu. Vater Willi plant eine kleine Schafzucht; erste Lämmer des Krainer Steinschafs haben bereits das Licht der Welt erblickt. Die Schafe dürfen in den Weingärten weiden und leisten so einen natürlichen Beitrag zur Unkrautbekämpfung.

Bruder und Spitzenkoch Hannes setzt in seinem Gourmetrestaurant und im neu konzipierten Wirtshaus ganz auf Top-Produkte heimischer Bauern und selbst Gemachtes. So stammen die Hendln aus dem nahen Sulmtal, die Milchprodukte aus Gamlitz oder das Frischfleisch aus Wildon. „Wildfleisch beziehen wir aus unserer eigenen Jagd“, erzählt der Küchenchef. Ein großer Teil des Gemüses stammt aus dem eigenen, 600 m2 großen, naturbelassenen Gemüse- und Kräutergarten, in dem Hannes selbst Hand anlegt, wenn er nicht gerade in der Küche steht. Hier gedeihen auch alte, längst vergessene Sorten wie beispielsweise die Urkarotte.

Im Genießerhotel gibt es eine Panorama-Suite über zwei Etagen mit offenem Bad, Weinschrank und Espressomaschine. Hier ist der Name Programm: Die Suite befindet sich am höchsten Punkt des Sattlerhofs und ermöglicht über eine Glasfront eine fantastische Fernsicht über das Weinland. Zudem präsentieren sich alle Zimmer des Stammhauses mit neuer Einrichtung. Für die Gestaltung des neuen Restaurants und der Zimmer zeichnet Ulrike, Gattin von Hannes Sattler, verantwortlich; im neuen Massageraum bietet sie zudem Massagen an.

Info: www.sattlerhof.at

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